![]() Kuchnia i nauka Kategoria: Kulinaria ISBN: 83-7180-239-0 Tytuł oryginału: Les secrets de la casserole Cena detaliczna: 0,00 zł nakład wyczerpany
Tłumaczenie: Ernest Aleksy Bartnik | |
| |
Mistrzowie kuchni rzadko analizują potrawy pod względem chemicznym, a przecież są one złożonymi związkami, które podlegają prostym prawom chemii. Autor dzieli się z czytelnikami wiedzą mającą zastosowanie w praktycznych przepisach kulinarnych, przekazywanych przez matki córkom, przez szefów kuchni ich następcom. Bo jak twierdzi sam mistrz, "związki chemiczne, które znajdują się w potrawie w śladowej ilości, odgrywają rolę błyskotliwego solisty w wielkim koncercie smaków".
|